أساسيات الطاقة والتغذية: حساب الطاقة الغذائية وفهم العناصر الغذائية والأغذية الوظيفية

Fundamentals of Energy and Nutrition: Calculating Food Energy and Understanding Nutrients and Functional Foods

مقدمة عامة

تتناول دورة أساسيات الطاقة والتغذية المفاهيم الأساسية المرتبطة بالطاقة الغذائية والعناصر الغذائية ودورها في تلبية احتياجات جسم الإنسان، بدءًا من فهم مفهوم الطاقة ومصادرها الغذائية، وصولًا إلى التعرف على كيفية تخزين الطاقة واستخدامها داخل الجسم. كما تركز الدورة على المبادئ الأساسية لحساب الطاقة التي توفرها الأغذية، والعلاقة بين مكونات الغذاء وقيمته من الطاقة.

كما تتناول الدورة مفهوم العناصر الغذائية الأساسية وغير الأساسية، ووظائفها وأهميتها في دعم العمليات الحيوية والمحافظة على صحة الجسم. وتركز كذلك على مفهوم الأغذية الوظيفية ودورها المحتمل في دعم الصحة، بما يساعد المتدرب على تكوين فهم أساسي للعلاقة بين الغذاء والطاقة والعناصر الغذائية واختيار الأغذية ضمن نظام غذائي متوازن.

أهداف الدورة

تهدف الدورة إلى:

1. التعرف على المفاهيم الأساسية للطاقة الغذائية ومصادرها ودورها في جسم الإنسان.
2. فهم العلاقة بين مكونات الغذاء والعناصر الغذائية والطاقة التي يوفرها الغذاء.
3. التعرف على كيفية تخزين الطاقة في الجسم واستخدامها لتلبية الاحتياجات الحيوية والنشاط اليومي.
4. فهم مفهوم العناصر الغذائية الأساسية وغير الأساسية وأهميتها لوظائف الجسم.
5. التعرف على مفهوم الأغذية الوظيفية ودورها المحتمل في دعم الصحة ضمن النظام الغذائي.

المخرجات المتوقعة

بنهاية الدورة، يُتوقع أن يكون المتدرب قادرًا على:

1. شرح مفهوم الطاقة الغذائية والتعرف على أهم مصادرها من الغذاء.
2. فهم العلاقة بين الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ومحتوى الغذاء من الطاقة.
3. توضيح الأشكال الرئيسية التي يخزن بها الجسم الطاقة وكيفية الاستفادة منها عند الحاجة.
4. التمييز بين العناصر الغذائية الأساسية وغير الأساسية وشرح أهميتها للجسم.
5. تعريف الأغذية الوظيفية وتوضيح دورها المحتمل في دعم الصحة والتغذية.